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典型的火鍋食材包括各種 肉片 、海鮮、蔬菜、 豆製品 、菌菇類等，將其放入煮開的清水或特製的鍋底 燙熟後食用. 有些吃法還會蘸上調料 一起食用.
 * 火鍋**一般而言，是以铁為器具，以熱源燒鍋，以水或 湯 導熱，涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具. 其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一. 世界各地均有類似的料理，但主要在 東亞 地方特別盛行.


 * 燒烤**可能是人類最原始的 烹調 方式，是以燃料加熱和乾燥 空氣 ，並把食物放置於熱乾空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物. 一般來說，燒烤是在火上將食物（多為 肉類 ）烹調至可食用，因此台灣亦有稱此為**烤肉**；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等. 燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意. 獨自燒烤在現代社會中幾乎是很少見的，不論在 亞洲 、美洲和 歐洲 ，燒烤通常是小至家庭，大至 學校 的集體活動.
 * 包子**，中国传统食品之一，价格便宜、实惠. 包子为中国各地人民所喜爱，通常是有 馅 的，不带馅的則称作馒头. 在江南的有些地区，馒头与包子是不分的，他们将带馅的包子称作肉馒头.
 * 饺子**，是一种以面为皮的充馅食物，是在中国北方比较传统的食物. 在一些地方称之为**扁食**. 常见的有 水饺 、 蒸饺 、 煎饺.
 * 凉皮**是中国西部众多地区的风味小吃，被许多人认为是 陕西 小吃中最受欢迎的品种.
 * 油条**是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一. 在 广东 、 福建 又称**油炸鬼**或**炸面**，潮汕等地的方言又称**油炸粿**，而北方亦称**果子**.
 * 炒肝儿**是 北京 的一种传统小吃，以猪的 肝脏 ，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃. 最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了.
 * 驴肉火烧**是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省. 即把熟驴肉夹到 火烧 里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚.
 * 羊蝎子**，常误称为**羊羯子**，是指羊带 里脊肉 和脊髓的 脊椎骨 (羊龙骨). 从横切面上看去，羊龙骨成“丫”字状，下面还有一个小的分叉，就是 蝎子 张扬的形状，因而得名. 多用于 火锅 食材或底料食用.
 * 臭豆腐**是一项流传于全 大中华圈 及世界其他地方的豆腐 发酵 制品. 在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异. 臭豆腐分**臭豆腐干**和**臭豆腐乳**两种，都是相当流行的小吃. 臭豆腐乳属于 豆腐乳 的一种，曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名**御青方**. 臭豆腐在台湾、 上海 是颇具代表性的小吃.
 * 年糕**是 东亚过年 的一种传统食品，年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子都一年比一年高. 年糕早期是在 年夜 用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品.
 * 元宵**，或称**元宵**，是一种 中国人 依照习俗在 农历 正月十五元宵节和春节烹制食用的 食品 . 曾有多种名称，如**面茧**、**粉果**、**元宝**、**汤饼**、**圆不落角**等，明永乐年间正式定名为元宵.
 * 粽**，，为以竹叶或芦苇叶，包裹 糯米 或 黄米 或其他辅料如枣，豆沙，火腿等，并以水煮或蒸熟的食品. 起源于中国汉族间，相传与纪念古代诗人屈原投江有关，为 端午节 应景物之一.
 * 刀削面**是晋语区，包含 山西 中部，北部地区百姓家常的主食，当地称作 削面 . 将面经过多次揉搓后整理成较长的面团，之后用特制的刀具削面. 传统的削面刀是两端翘起的宽金属片，像削铅笔一样地一条条直接削到面前盛满沸水的锅里. 这样削出的 面条 两头尖中间宽，成 柳 叶状，截面为三角形. 煮熟后捞出，一般经过冷水浸泡可以使面条更筋道.